Алу ки тикки — золотистые картофельные котлеты с овощами и пряностями, хрустящие снаружи и нежные внутри.
Алу ки тикки 🥔🍽️
Сегодня готовим Алу ки тикки — картофельные котлеты с овощами и пряностями из книги «Ведическое кулинарное искусство». Это блюдо особенно ценно тем, что его можно готовить в экадаши (без горошка и нутовой муки), когда преданные не употребляют зерновые и бобовые. Выход: 8 котлет.
Ингредиенты:
- Картофель средний — 5 шт.
- Зелёный горошек — 1½ чашки (200 г)
- Морковь нарезанная — 1 чашка (100 г)
- Цветная капуста нарезанная — 1 чашка (100 г)
- Гарам-масала — 1 ч. л.
- Семена кумина — ½ ч. л.
- Асафетида — ¼ ч. л.
- Сушёный острый перец — 2 стручка
- Листья кориандра или петрушки — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Нутовая мука (поджаренная) — 3 ст. л.
- Сливочное или топлёное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Сварите картофель «в мундире». Остальные овощи отварите на пару до мягкости. Откиньте всё на дуршлаг, чтобы подсушить.
- Очистите картофель, раскрошите его и смешайте в большой миске с овощами, пряностями, лимонным соком и нутовой мукой. Тщательно разомните вилкой или картофелемялкой.
- Сформируйте 8 котлет толщиной около 2,5 см.
- Разогрейте чугунную сковороду на слабом огне, добавьте немного масла. Обжаривайте котлеты по 12–15 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Аккуратно переворачивайте лопаточкой, чтобы не сломать корочку. Если жарятся слишком быстро — уменьшите огонь.
Подавайте горячими с томатным чатни и райтами. Эти котлеты — сытные, ароматные и хрустящие снаружи, нежные внутри. Отличное угощение для праздничного стола или экадаши!
Хари бол! 🙏🥔