Гили кичри — это влажное, ароматное блюдо из риса, мунг-дала, шпината и помидоров, золотисто-зеленого цвета с мягкой текстурой.

🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я выбрал рецепт из книги «Ведическое кулинарное искусство».

Гили кичри — блюдо из риса, дала и шпината

Преданные из Калькутты каждое воскресенье проводят в городском парке фестиваль «Харе Кришна». Местные жители, зная о празднике, приносят рис, дал и овощи, из которых преданные готовят это изысканное «жидкое» кичри. Блюдо предлагают Кришне, а затем раздают горожанам — около пяти тысяч порций каждое воскресенье!

Ингредиенты:

• 1½ чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами
• 1¼ чашки (250 г) мунг-дала или гороха
• ¼ чашки (50 г) топлёного или сливочного масла
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. рубленого имбиря
• 2 гвоздики
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы
• ¼ ч. л. натёртого мускатного ореха
• 225 г свежего мелко нарезанного шпината
• 3 мелко нарезанных помидора

Приготовление:

Промойте отдельно дал и рис, оставьте в воде на один час, потом осушите. Нагрейте топлёное или сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте лавровый лист, рубленый имбирь и гвоздику, а затем рис и дал. Обжаривайте всё 8–10 минут, хорошо перемешивая, пока масло не впитается.

Налейте столько воды, чтобы зёрна были покрыты на 5 см. Добавьте соль, куркуму и мускатный орех, помешайте и доведите до кипения. Плотно закройте крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 минут.

По мере того как рис и дал впитывают воду, постепенно уменьшайте огонь. Следите, чтобы смесь всегда была покрыта водой (при необходимости добавьте несколько столовых ложек воды). Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры, осторожно помешайте и закройте крышку. Варите ещё минут пятнадцать, пока рис и дал полностью не сварятся (кичри при этом должно оставаться влажным). Перед подачей как следует размешайте.

Время вымачивания — 1 час. Время приготовления — 1 час.

Готовьте с преданностью — и простое кичри станет прасадом для многих! 🌿

Харибол!