Малпуры представляют собой золотисто‑коричневые сладкие клецки с хрустящей корочкой, пропитанные ароматным йогуртом с ягодами.
🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я выбрал рецепт из книги «Ведическое кулинарное искусство».
Малпура — сладкие клецки в ароматизированном йогурте
Малпуры должны быть покрыты хрустящей корочкой и хорошо пропечены, так, чтобы они могли пропитаться йогуртом и стать сочными.
Преданные в Лиме регулярно готовят малпуры для гостей, в том числе для местных полицейских, которые часто подъезжают к храму на своих мотоциклах и спрашивают: «Ме guardaron mis tortas?» (Вы оставили для меня пирожных?)
Ингредиенты:
- 2¼ чашки (225 г) пшеничной муки тонкого помола
- 1 чашка (125 г) сахарной пудры
- ½ ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды)
- ¾ чашки (175 мл) молока
- чистое топлёное масло для жарения во фритюре
- 2½ чашки (600 мл) йогурта
- ¾ чашки (150 г) сахарного песка
- 1 чашка (200 г) клубники или других ягод, вымытых и размятых
Приготовление:
Смешайте муку с сахарной пудрой, пекарским порошком и молоком. Замесите тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки.
В невысокой кастрюле или кархае нагрейте масло, чтобы оно было горячим, но ещё не дымилось. Берите понемногу теста столовой ложкой и кладите в горячее масло. При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга. Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6–8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.
В миске взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами. Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитаться на 10 минут или больше перед подачей на стол.
Время приготовления — 20 мин. Время пропитки — не менее 10 мин.
Готовьте с радостью — и эти сладкие клецки станут любимым лакомством для гостей и для Кришны! 🌿
Харибол!