Какри райту представляет собой охлаждённый салат из натёртых огурцов, смешанного с йогуртом и ароматными специями, подаваемый в виде однородной беловато-зелёной массы.
Сегодня я выбрал Какри райту — охлаждённый салат из огурцов с йогуртом.
Источник: «Ведическое кулинарное искусство» (автор в предоставленном фрагменте не указан).
Расчёт: примерно 2–3 порции, около 450–500 мл.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- ½ ч. л. семян кумина
- 2 огурца среднего размера
- 1 ¼ чашки (300 мл) йогурта
- ½ ч. л. гарам-масалы
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. молотого чёрного перца
- 2 щепотки асафетиды (по желанию)
Приготовление:
- Поджарьте семена кумина на сухой сковороде и растолките в ступке.
- Огурцы вымойте и натрите на крупной тёрке.
- Отожмите из огурцов избыток сока.
- Смешайте огурцы с йогуртом, кумином, гарам-масалой, солью, чёрным перцем и асафетидой.
- Как следует встряхните или перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
- Подавайте охлаждённым.
Это простая, свежая и освежающая райта. По «Аюр-веде» огурцы охлаждают тело, поэтому в жаркий день такая райта особенно хороша. Все ингредиенты соответствуют гаудия-вайшнавским принципам: без мяса, рыбы, яиц, грибов, лука, чеснока, чая, кофе и шоколада.