Суп из батата с кукурузой и чили — это густой золотисто-оранжевый суп с кусочками сладкого батата, жёлтыми зёрнами кукурузы и мелкими кусочками зелёного чили, украшенный свежим кориандром.
🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я выбрал рецепт из книги «Высший вкус», глава «Латиноамериканский фуршет».
Суп из батата с кукурузой и чили
На 4–6 порций
Это чудесный согревающий суп, в котором батат прекрасно сочетается с любимицей всей Южной Америки — свежей кукурузой.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сливочного или растительного масла
- 1 ч. л. молотой асафетиды
- 600–750 г батата, нарезанного кубиками
- 1 л густого овощного бульона
- 175 г варёных кукурузных зёрен
- 1 зелёный перец «джалапеньо», очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1½ ч. л. соли (если бульон солёный — меньше)
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
- листья кориандра для украшения
Приготовление:
Нагрейте масло в трёхлитровой кастрюле на умеренном огне. Добавьте асафетиду и батат. Обжаривайте батат 2–3 минуты, затем влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока батат не станет мягким (при этом он не должен разваливаться). Снимите кастрюлю с огня, слейте жидкость и сохраните её. Переложите батат в миску, а жидкость верните в кастрюлю.
Приготовьте в кухонном комбайне пюре из батата, добавив немного бульона. Переложите пюре в кастрюлю с бульоном и поставьте на умеренный огонь. Добавьте варёные зёрна кукурузы, чили, соль и перец. Варите на слабом огне ещё 10 минут.
Подавайте горячим, с хрустящим хлебом и свежими листьями кориандра.
Готовьте с преданностью — и этот яркий суп согреет и тело, и сердце! 🌿
Харибол!