Ливанский салат с булгуром (Таббулех) представляет собой ярко-зеленую смесь мелкого булгура, свежей петрушки, мяты, огурцов и помидоров, заправленную лимонным соком и оливковым маслом, подаваемую на листьях латука.
🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я выбрал рецепт из книги «Высший вкус», глава «Ближневосточный пир».
Ливанский салат с булгуром (Таббулех)
На 6 порций
Это, пожалуй, самый популярный ближневосточный салат. Булгур — обжаренные, смолотые и слегка отваренные зёрна пшеницы — не только вкусный и питательный продукт; в нём много протеина, кальция, фосфора, железа, калия, никотиновой кислоты и витаминов B1 и B2. Салат лёгок в приготовлении и обладает своеобразным свежим ароматом лимона, мяты и петрушки.
Ингредиенты:
- 250 г мелкого булгура
- ½ ч. л. молотой асафетиды
- 50–100 мл свежего лимонного сока
- 50 мл оливкового масла
- 1½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. грубо размолотого чёрного перца
- 200 г мелко нарубленной петрушки
- 3 ст. л. свежей мяты
- 120 г огурцов (в кожуре, очищенных от семян, нарезанных кубиками по 1,25 см)
- 2 средних помидора, нарезанных кубиками
- листья латука для украшения
Приготовление:
Вымочите булгур в тёплой воде в течение полутора часов. Осушите и отожмите. Разложите тонким слоем на ткани, чтобы дать окончательно высохнуть.
Смешайте подготовленный булгур в большой миске вместе с асафетидой, лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой и мятой. Добавьте огурец и помидоры. Охладите и подавайте с листьями латука.
Если хотите особо подчеркнуть привкус свежего лимона, добавьте больше лимонного сока.
Готовьте с любовью и преданностью — и этот освежающий салат станет достойным подношением! 🌿
Харибол!