Израильские крокеты из нута (фалафель) представляют собой золотисто-коричневые хрустящие шарики, подаваемые в лепёшках с соусом тахини и зеленью.

🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я выбрал рецепт из книги «Высший вкус», глава «Ближневосточный пир».

Израильские крокеты из нута (Фалафель)

На 14–16 фалафелей

Эти пряные крокеты из нута подают завёрнутыми в азиатские плоские лепешки, а поливают их сверху соусом из тахини или хуммусом и украшают листьями салата. Ни в коем случае не используйте консервированный или отваренный нут.

Ингредиенты:

• 230 г нута, вымоченного в течение ночи и осушенного
• ½ ч. л. молотой асафетиды
• 50 г мелко нарубленной петрушки
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого кумина
• ¼ ч. л. кайенского перца
• 1½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
• ½ ч. л. пекарного порошка
• масло для фритюра

Приготовление:

Измельчите нут в кухонном комбайне до состояния фарша. Соберите получившуюся массу в миску. Добавьте листья петрушки, специи, соль и пекарный порошок. Тщательно перемешайте, замесите и оставьте на 30 минут.

Сделайте из получившегося теста 14–16 шариков. Если они получились слишком липкими, обваляйте в муке.

Нагрейте масло в толстостенной кастрюле или казане до температуры 180 °C (глубина масла — 6,5–7,5 см). Обжаривайте крокеты до золотисто-коричневого цвета 5–6 минут, переворачивая по мере необходимости, по 6–8 штук за раз.

Выньте крокеты из масла и осушите бумажными салфетками. Когда все фалафели будут готовы, подавайте, как было описано выше — с лепёшками, соусом и зеленью.

Готовьте с преданностью — и хрустящие фалафели станут украшением праздничного стола! 🌿

Харибол!