Алу нарьял райту представляет собой охлаждённый картофельный салат с йогуртом и кокосовой стружкой, украшенный свежей петрушкой.
Сегодня приготовим Алу нарьял райту — охлаждённый картофельный салат с йогуртом и кокосом. Рецепт взят целиком из книги «Храмовые рецепты 2. САЛАТЫ И РАЙТЫ» (book_title; автор во фрагменте не указан). Выход: 7,5 л (30 порций).
Ингредиенты:
- Картофель — 4 кг (нетто)
- Йогурт — 3 л
- Кокосовая стружка 65% жирности — 250 г
- Гхи — 100 г
- Чёрная горчица — 5 ч. л.
- Имбирь — 100 г
- Петрушка — 120 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель нарезать кубиками 1,5×1,5 см и запечь с маслом или отварить. Остудить.
- В большой миске смешать йогурт, соль и кокосовую стружку.
- Приготовить масалу: в ковшике нагреть гхи до 160°C. Обжарить чёрную горчицу, пока она не начнёт стрелять. Добавить свежий имбирь, обжаривать несколько секунд.
- Вылить горячую масалу в кастрюлю с йогуртом и перемешать.
- Добавить остывший картофель. Аккуратно перемешать и слегка потрясти, чтобы картофель равномерно покрылся йогуртом и пряностями.
- Всыпать мелко нарезанную петрушку, ещё раз перемешать.
Подавать охлаждённой. Это простая, свежая райта в гаудия-вайшнавском стиле: без мяса, рыбы, яиц, грибов, лука, чеснока, чая, кофе и шоколада.