Сырные хачапури — это золотисто-коричневые лепёшки с расплавленной сырной начинкой, слегка блестящие от сливочного масла.

Харе Кришна! Сегодня — хачапури по рецепту из книги «Храмовые рецепты 6. ШТУЧНОЕ» (раздел «ШТУЧНОЕ»). Расчёт: выход 22 шт.

Тесто:

• Мука в/с — 850 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сметана — 580 г
• Сливочное масло — 230 г

Начинка:

• Сулугуни — 500 г
• Панир — 500 г
• Сметана — 150 г
• Сливочное масло — 120 г
• Соль — около 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать сухие компоненты, затем добавить остальные. Долго не месить, чтобы масло не растаяло. Убрать тесто в пакет на 10 минут.
2. Для начинки натереть сыры на тёрке и соединить с остальными компонентами.
3. Разделить тесто на шарики по 80 г, начинку — по 60 г.
4. Слегка раскатать шарик теста, завернуть в него шарик начинки и аккуратно раскатать в лепёшку диаметром ≈12–15 см.
5. Жарить на сухой сковороде под закрытой крышкой с обеих сторон.
6. Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Сырные хачапури хороши горячими, как прасад — сначала предложите Кришне. Подавайте со сметаной или свежей кинзой. Приятного служения!