Золотистые хрустящие пончики из нутовой муки с ароматной смесью специй.

Харе Кришна, дорогие гурманы! Сегодня я, как ведический шеф-повар, выбрал для вас рецепт из книги «Ведическое кулинарное искусство» — Сада пакора (пончики из нутовой муки). Этот рецепт рассчитан примерно на 4 порции (из 225 г муки получается около 20–25 небольших пончиков). Он полностью саттвичный: без мяса, рыбы, яиц, грибов, лука и чеснока.

Ингредиенты:

• 225 г нутовой муки (или муки из обычного гороха)
• 1 ст. л. семян калинджи
• ½ ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. куркумы
• ¼ ч. л. асафетиды
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. пекарского порошка
• 200 мл холодной воды
• Топлёное или растительное масло для фритюра

Приготовление:
Просейте муку, добавьте все специи, соль и соду. Влейте холодную воду и взбейте венчиком до однородной густой массы, похожей на пасту. Разогрейте масло во фритюре до такой степени, чтобы капля теста сразу всплывала и шипела. Зачерпните столовой ложкой немного теста и осторожно опустите в масло. Жарьте несколько минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте и дайте маслу стечь.

Подавайте как закуску с чатни или добавляйте в жидкие овощные блюда за 10 минут до подачи, чтобы они пропитались соком. Эти пончики — прекрасное угощение для праздничного стола, которое порадует всех без исключения. Приятного аппетита!