Золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри банановые лепешки с ароматом пряностей и сладковатым вкусом бананов.
Вот подходящий рецепт из "Ведического кулинарного искусства" — Кела пури (банановые пури), который полностью соответствует гаудия-вайшнавским принципам.
Кела пури (банановые пури)
На 10–12 порций
Ингредиенты:
- 2½ чашки (250 г) муки грубого помола (например, цельнозерновой пшеницы)
- ½ чашки (50 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
- ½ ч. л. молотого красного перца
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растопленного ги (топленого масла) или сливочного масла
- 2 спелых банана (размятых)
- 2 ч. л. сахара
- Топленое или растительное масло для жарки
Технология:
- В большой миске смешайте муку, нутовую муку, пряности и соль. Влейте растопленное масло и втирайте, пока не образуются крошки.
- В другой миске разомните бананы, добавьте сахар и соедините с мукой. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки; если сухое — размятых бананов или теплой воды.
- Месите тесто 5–7 минут, пока оно не станет упругим. Накройте и оставьте на 15–30 минут.
- Разделите тесто на шарики, раскатайте тонкие лепешки и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Особенности:
- Пури получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, с ароматом бананов и пряностей.
- Подходит к йогурту, чанне (турецкому гороху) или овощным рагу.
Рецепт взят из книги "Ведическое кулинарное искусство" (глава о пури).