Лечо — густое ярко-красное овощное рагу из полосок сладкого перца в глянцевом томатном соусе с мягкими кусочками помидоров.
Лечо
Источник: «Храмовые рецепты 4. ГАРНИРЫ И ВТОРЫЕ БЛЮДА»
Выход: 5 литров
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 3 кг
- Масло рафинированное — 200 г
- Сахар — 210 г
- Соль — 5 ч. л.
- Крахмал — 7 ст. л. + вода 40 г
Технология:
- У перцев удалить косточки и хвостики, нарезать полосками. Помидоры измельчить в блендере или, лучше, бланшировать в духовке.
- В кастрюле разогреть масло, добавить помидоры и перец. Кипятить под открытой крышкой до готовности перца.
- В стаканчике развести крахмал с водой и, постоянно перемешивая лечо, вливать тонкой струйкой.
- Добавить соль, сахар и, помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.
Это блюдо — яркий овощной гарнир или самостоятельная закуска. Оно полностью соответствует вайшнавским принципам: не содержит мяса, рыбы, яиц, грибов, лука, чеснока и других запрещённых продуктов. Подавать горячим или холодным.