Пакак чавал (Рис со шпинатом) представляет собой пышный рассыпчатый длиннозерный рис насыщенного зелёного цвета с вкраплениями нарубленного шпината и хрустящим арахисом, ароматизированный топлёным маслом, кориандром и лавровым листом.
*Рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство": Палак чавал (Рис со шпинатом)*
Это блюдо, приготовленное по принципам ведической кулинарии, идеально подходит для угощения преданных. Оно богато питательными веществами, легко усваивается и наполнено ароматами, которые пробуждают духовные чувства.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 2 чашки (350 г) басмати или другого длиннозернового риса
- 1,5 ч. л. соли
- 3,5 чашки (825 мл) воды
- 250 г свежего шпината
- 1 ст. л. топленого масла (ги)
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 лавровых листа
- ¾ чашки (100 г) несоленого арахиса (по желанию)
- Щепотка молотого чёрного перца
Технология приготовления:
- Подготовка риса: Промойте рис в холодной воде, замочите на 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Приготовление шпината: Обрежьте грубые стебли шпината, промойте листья и отварите их в кипящей воде 2-3 минуты. Охладите в холодной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и мелко нарубите.
- Обжарка риса: В кастрюле нагрейте топленое масло, добавьте кориандр и лавровые листы. Когда кориандр начнёт пахнуть, добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, пока зерна не станут прозрачными.
- Варка: Залейте рис подсоленной водой, доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте арахис (если используете).
- Финальные штрихи: Снимите крышку, добавьте нарубленный шпинат и чёрный перец. Аккуратно перемешайте и варите ещё 2-3 минуты. Подавайте с долькой лимона и веточкой петрушки.
Это блюдо наполнено ароматами и полезными веществами, которые гармонично сочетаются в каждом кусочке. Приятного аппетита! 🌿🍚