Пышный золотистый каравай из слившихся в единое целое ароматных булок, украшенных семенами мака и кунжутом, с тонким запахом тимьяна, орегано и базилика.

Харе Кришна! Сегодня — ароматный каравай с европейского зимнего банкета — Булки, приправленные зеленью! Маленькие пышные шарики теста с тимьяном, орегано и базиликом, выпеченные вместе, сливаются в один душистый каравай — каждый отламывает свой кусочек!

Источник: Книга «Высший вкус» (глава «Европейский зимний банкет»).
Расчёт: 18 булок.

Ингредиенты

• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 300 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 400 г грубой белой хлебной муки
• 1 ч. л. соли
• 3 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна, мелко нарубленных
• 1 ч. л. свежих листьев орегано, мелко нарубленных
• 2 ч. л. свежих листьев базилика, измельчённых
• ½ ч. л. молотой асафетиды
• семена мака, кунжут, мелкие овсяные хлопья или сушёная зелень для обсыпки

Приготовление

1. Закваска: смешайте дрожжи, несколько ложек тёплой воды и сахар. Оставьте на 10 минут, пока не запенится.
2. Смешайте муку с солью. В закваску добавьте масло, зелень и асафетиду.
3. Сделайте в муке углубление, влейте закваску и ¾ тёплой воды. Замесите мягкое, нелипкое тесто, вымешивайте 5 минут.
4. Переложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час — тесто должно удвоиться.
5. Разделите на 18 кусков, скатайте шарики и выложите в смазанную форму диаметром 25 см, близко друг к другу.
6. Дайте подойти ещё 30 минут. Сбрызните водой и обсыпьте маком, кунжутом или овсяными хлопьями.
7. Выпекайте при 220 °C 30–35 минут до румяности. Подавать горячими!

Совет шефа

Поднимаясь в форме, булочки срастаются в единый каравай — ритуал отламывания кусочка сближает всех за столом. Идеально к супу или просто с топлёным маслом!

Пусть этот душистый прасад согреет ваш зимний вечер! 🌿🍞✨