Сабджи (тыква, картофель, кокос) – ароматное рагу из золотисто-жареных кубиков тыквы и картофеля, посыпанное свежим кокосом и зеленью петрушки.

Сабджи (тыква, картошка, кокос)
Книга: Абхинава дас — «Основы духовной кулинарии»

Ингредиенты:

• Тыква (нетто) 800 г
• Картофель 500 г
• Кокос (свежий или стружка) 40 г
• Гхи 3 ст. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Петрушка (небольшой пучок)
• Пряности: кумин 1,5 ч. л., куркума ¾ ч. л., кориандр 2 ч. л., асафетида ½ ч. л.

Технология:

1. Тыкву и картофель нарежьте кубиками 2×2 см. Запеките тыкву в духовке с 1 ч. л. соли, а картофель — с ½ ч. л. соли и небольшим количеством масла до румяной корочки.
2. Натрите кокос на тёрке.
3. В кастрюле разогрейте гхи, обжарьте все пряности вместе с кокосом.
4. Добавьте запечённые овощи, перемешайте и тушите несколько минут на слабом огне под крышкой, чтобы они прогрелись.
5. В конце добавьте измельчённую петрушку и перемешайте.

Выход: примерно 4–6 порций.

Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Оно не содержит запрещённых ингредиентов и полностью соответствует ведическим принципам.