Золотисто-румяные хрустящие ромбики из нутовой муки с ароматом имбиря и кинзы, обжаренные до идеальной хрупкости.

Вот подходящий рецепт из книги "Абхинава дас — Основы духовной кулинарии" (глава 7):

Катмир-вады (жареные пряные ромбики из нутовой муки)

Выход: 25 шт.

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 250 г
• Свежий натёртый имбирь — 40 г
• Йогурт или простокваша — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Кинза или шпинат (нетто, без стеблей) — 60 г
• Вода — 350 г
• Масло для фритюра — 0,5–1 л

Технология:

1. Измельчите имбирь с водой в пасту (блендером или кофемолкой).
2. В кастрюле смешайте йогурт, воду, соль и имбирь. Постепенно добавляйте нутовую муку, перемешивая, чтобы избежать комков. В конце добавьте нарезанную зелень.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и уваривайте смесь 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
4. Переложите тесто на противень, разровняйте и дайте остыть.
5. Нарежьте остывшую массу на ромбики и обжарьте во фритюре при 180°C до золотистого цвета.

Примечание:

• Блюдо имеет сырный вкус и отлично сочетается с тамариндовым или сливовым чатни.
• Подходит для вегетарианских пиршеств и легко готовится большими порциями.

Рецепт взят из книги "Абхинава дас — Основы духовной кулинарии", стр. 7513–7644.