Пирожок «Пирамидка» — это золотисто-румяная выпечка в форме треугольной пирамиды с защипнутым дном и отверстием для выхода пара на вершине.
Пирожок «Пирамидка»
Книга: «Храмовые рецепты 6. ШТУЧНОЕ»
Выход: 22 штуки
Это сытное угощение в форме пирамидок с двумя вариантами начинки — сырной или соевой. Блюдо полностью ведическое: без мяса, лука и чеснока.
Тесто (на 22 шт.):
- 800 г муки в/с
- 160 г растительного масла
- 400 г кипятка
- 20 г соли
Начинка №1 (сырная):
- 400 г брынзы
- 720 г панира
- 100 г зелени
- 50 г чёрного перца
- 2 ч. л. соли
Начинка №2 (соевая):
- 300 г соевого гуляша
- 470 г пекинской капусты
- 2 ст. л. кориандра
- 2 ч. л. асафетиды
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 2 ч. л. соли
Приготовление теста:
Муку перемешать с маслом. В кипятке растворить соль, влить в муку и перемешивать лопаткой, пока тесто не остынет. Затем вымесить руками, убрать в пакет на 30 минут. Разделить на шарики по 60 г.
Начинка №1:
Натереть панир и брынзу на тёрке или раскрошить руками. Добавить зелень, перец, соль, перемешать. Разделить на шарики по 60 г.
Начинка №2:
Сою поварить в кипятке 2 минуты, воду слить. В сковороде разогреть масло, обжарить кориандр, добавить нашинкованную капусту и тушить до мягкости. Затем добавить асафетиду, мускатный орех, сою и тушить до однородности, пока не испарится влага. Остудить.
Формовка:
Каждый шарик теста раскатать в круг диаметром 20–22 см, сделать надрез от центра к краю. Положить начинку на край, завернуть по кругу, защипнуть тесто на донышке — получится пирамидка. Поставить на противень, проткнуть зубочисткой сверху для выхода пара.
Выпечка:
При 180 °C 10–15 минут до румяности. Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом.
Пирожки удобно брать с собой — они отлично подходят для прасада на пикнике или в храмовой трапезной.