Гауранга №2 — золотистая запечённая картофельная запеканка в сливочном соусе с ароматными пряностями и расплавленным сыром на верхнем слое.
Сегодня предлагаю приготовить "Гаурангу №2" — блюдо, посвящённое Шри Кришне Чайтанье, чьё золотистое тело символизирует солнечный свет. Этот рецепт из книги "Абхинава дас — Основы духовной кулинарии" (глава 5) идеально подходит для семейного обеда или праздника. Блюдо вегетарианское, без запрещённых ингредиентов, и наполнено ароматом пряностей, которые напоминают о святости.
Гауранга №2 (6-8 порций)
Ингредиенты:
- Картофель (нетто) — 1,4 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сметана — 600 г
- Творог — 150 г
- Оливковое масло нерафинированное — 1 ст. л.
- Асафетида — 1 ч. л. с горочкой
- Розмарин — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ⅓ ч. л.
- Куркума — 1,5 ч. л.
- Чёрная соль — 1 ч. л. с горочкой
- Крахмал картофельный — 1,5 ст. л.
- Полутвёрдый сыр — 150 г
- Гхи — 2 ст. л.
Технология:
- Запекаем картофель: нарежьте его ломтиками толщиной 0,5 см, смешайте с гхи и солью, выложите на противень и запекайте при 200°С до мягкости (около 20 минут).
- Готовим соус: смешайте сметану, творог, крахмал и чёрную соль. В отдельной посуде разогрейте оливковое масло, обжарьте розмарин, чёрный перец, куркуму и асафетиду. Добавьте масалу к сметанной смеси и взбейте блендером.
- Собираем запеканку: выложите запечённый картофель в противень, залейте соусом и перемешайте. Выпекайте при 180°С 10-15 минут, пока не загустеет.
- Финальный штрих: посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Остудите и нарежьте на порции.
Особенности:
- Блюдо напоминает о золотом сиянии Господа Чайтаньи.
- Сочетание пряностей (куркума, розмарин, асафетида) создаёт уникальный аромат.
- Подходит как к рису, так и как самостоятельное блюдо.
Подавайте с прохладным йогуртом или свежими овощами! 🌿✨