Румяные треугольные самсы с ароматной пряной начинкой из тыквы и сливочного масла, украшенные калинджи.
Харе Кришна! Сегодня — ароматная выпечка из храмовой серии «Штучное» — Самса с тыквой, румяные треугольнички с сочной пряной начинкой!
Источник: Книга «Храмовые рецепты 6. Штучное».
Расчёт: выход 10 шт.
Ингредиенты
Тесто:
- 320 г муки в/с
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 100 г сливочного масла
- 120 г кефира
- калинджи (для украшения)
Начинка:
- 300 г тыквы (нетто)
- 80 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- ⅔ ч. л. чёрного перца
- ⅓ ч. л. асафетиды
Приготовление
- Замесите тесто из всех компонентов и уберите его в пакет на 10 минут. Оно должно получиться мягким, но не липким.
- Тыкву натрите на мелкой тёрке, добавьте соль, перец и асафетиду, перемешайте.
- Разделите тесто на 10 частей по 55 г, каждый кусочек раскатайте в круг. Положите 30 г начинки, сверху — небольшой кусочек сливочного масла, и залепите «треугольником».
- Выложите на противень швом вниз, посыпьте калинджи.
- Жарьте самсу на сковороде под крышкой с двух сторон или запеките в конвектомате при 180 °C.
Совет шефа
Тёркая тыква даёт много сока — не солите начинку заранее надолго, чтобы тесто не размокло. А кусочек масла внутри делает начинку бархатной и насыщенной!
Пусть эти золотистые треугольники-прасад согреют всех за столом! 🎃✨