Пышные рулетики из капустных листьев, наполненные ароматной смесью риса с соевым фаршем и сметаной, а также нежной начинкой из грецких орехов, панира и отварной капусты, всё в густом томатно-сметанном соусе.
🙏 Джай Шри Кришна! Сегодня я с радостью представлю вам рецепт, найденный в книге «Храмовые рецепты 6. ШТУЧНОЕ».
Голубцы
Выход: 20–25 шт.
Это благостное блюдо — прекрасная возможность предложить Кришне сытное угощение для большого праздника.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная с широкими листьями — 2–3 кочана
Соус: томатная паста 300 г, вода 900 г, сметана 250 г, сахар 80 г, соль 1,5 ч. л.
Начинка №1 (1,8 кг): рис круглозёрный 400 г, вода 600 г, масло 80 г, соевый фарш 300 г, сметана 250 г, асафетида 1 ч. л., чёрный перец 1 ч. л., карри 1 ст. л.
Начинка №2 (2 кг): грецкие орехи 500 г, панир 500 г, отварная капуста (сердцевина) 500 г, рис 400 г + вода 600 г + масло 80 г.
Технология:
- Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите кочан. Обрезайте внешние листья один за другим, пока не получите 25 листьев. Остаток кочана доварите и выньте.
- Начинка №1: промойте рис, вскипятите 600 г воды, добавьте масло, 1 ч. л. соли и рис. Варите под плотно закрытой крышкой 15 минут, остудите. Соевый фарш замочите на 5 минут и откиньте на дуршлаг. Смешайте рис, фарш, сметану, специи и ещё 2 ч. л. соли.
- Начинка №2: отварите рис так же. Орехи запеките и измельчите, панир натрите, капусту мелко порежьте. Всё перемешайте с 2 ч. л. соли.
- Соус: просто смешайте компоненты.
- Сборка: на каждый лист выложите 80–100 г начинки и заверните конвертиком. На дно глубокой кастрюли положите мелкие капустные листья с щепоткой соли, сверху — голубцы, залейте соусом. Тушите на слабом огне под крышкой 40 минут.
Готовьте с любовью и преданностью — и простой капустный лист станет прасадамом! 🌿
Харибол!