Шрикханд – это густой, кремовый ароматизированный йогурт светло-желтого цвета с золотистыми нитями шафрана, подаваемый охлаждённым.
Шрикханд 🍶🌸
Сегодня готовим Шрикханд — сгущённый ароматизированный йогурт из книги «Ведическое кулинарное искусство». Это изумительное сладкое блюдо, лёгкое в приготовлении, никого не оставит равнодушным. Его можно охладить перед подачей, взбить миксером, подавать отдельно или вместе с пури. В особых случаях можно разложить по розеткам и заморозить.
Ингредиенты:
- Йогурт — 6 чашек (1,4 л)
- Сахарная пудра — ½ чашки (75 г)
- Молотый шафран — ¼ ч. л. или 5 жилок шафрана
Приготовление:
- Отцеживание йогурта: Подвесьте йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Оставьте так на ночь или, по крайней мере, на 5 часов.
- Подготовка основы: Затем выложите йогурт в миску — он должен стать очень густым и уменьшиться в объёме вдвое.
- Ароматизация: Добавьте в него сахарную пудру и шафран. Взбейте венчиком. Если используете шафрановые жилки, перед добавлением в йогурт дайте им настояться в небольшом количестве розовой воды.
Вариации вкуса:
Это блюдо можно ароматизировать, добавив:
- ½ чашки (50 г) вишнёвого или мангового пюре
- Толчёные фисташки
- Несколько капель розовой воды или топлёного масла
- Чайную ложку мелко натёртой лимонной или апельсиновой цедры
Время стекания воды: ночь или минимум 5 часов
Время приготовления: 10 минут
Шрикханд получается нежным, прохладным и невероятно ароматным — идеальный десерт для жаркого дня или праздничного стола. Хари бол! 🙏🌸