Тыквенный манник — это золотисто-коричневый влажный пирог с тыквой и лимонной цедрой, посыпанный кокосовой стружкой.
Тыквенный манник
Книга: «Храмовые рецепты 1. Каши и выпечка» (автор не указан)
Выход: 40 порций (противень 40×60 см)
Этот ароматный пирог с тыквой и лимонной цедрой — идеальное угощение для осеннего прасада. Он полностью соответствует вайшнавским принципам: без мяса, рыбы, яиц, лука и чеснока.
Ингредиенты для пирога:
- Тыква (нетто) 2 кг
- Манка 1600 г
- Сахар 600 г
- Сода 7,5 ч. л.
- Лимонная кислота 2,5 ч. л.
- Кефир 1250 г
- Цедра 3 лимонов
- Кокосовая стружка для обсыпки
- Сливочное масло для смазывания противня и «французской рубашки»
Для сиропа:
- Сахар 1200 г
- Вода 750 г
- Сок 3 лимонов
Технология:
- Смазать противень маслом и посыпать манкой, равномерно распределяя по дну и бортам.
- Тыкву натереть на мелкой тёрке.
- Смешать все сухие компоненты, добавить тыкву, кефир и цедру лимона, тщательно перемешать.
- Вылить тесто на противень и выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Готовность проверять зубочисткой — она должна оставаться сухой.
- Дать маннику остыть 10 минут, нарезать на 40 кусков.
- Приготовить сироп: смешать воду, сахар, лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут. Слегка остудить и равномерно вылить на пирог.
- Когда сироп впитается, посыпать манник кокосовой стружкой.
Подавать тёплым или полностью остывшим. Такой манник получается сочным, с лёгкой кислинкой и нежной текстурой. Отлично подходит для утреннего чая (без кофеина) или как сладкое завершение трапезы.