Турецкий плов со смородиной и кедровыми орешками — это рассыпчатое золотистое рисовое блюдо с ароматными специями, украшенное хрустящими золотистыми кедровыми орешками, ягодами смородины и свежей зеленой петрушкой.

Рецепт: Турецкий плов со смородиной и кедровыми орешками
Из книги «Высший вкус»
На 6 порций.

Ингредиенты:

• 750 мл овощного бульона или воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• 60 г кедровых орешков
• ½ ч. л. молотой асафетиды
• 275 г риса басмати
• 4 гвоздики
• кусочек имбиря 2,5 см (ломтиками)
• 2 лавровых листа
• 2 стебля свежего тимьяна
• 3 полоски апельсинной цедры
• 1½ ч. л. соли
• ½ ч. л. чёрного перца
• 40 г смородины
• 3 ст. л. измельчённой петрушки

Приготовление:
Доведите бульон до кипения и держите на слабом огне. В кастрюле нагрейте половину масла, обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета, выньте их и обсушите. В оставшееся масло положите асафетиду, затем рис и обжаривайте 2–3 минуты, пока зёрна не станут прозрачными. Влейте кипящий бульон, добавьте гвоздику, имбирь, лавровый лист, тимьян, цедру, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, плотно накройте и варите 20–25 минут, не перемешивая. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, затем удалите крупные специи сверху. Осторожно вмешайте смородину, орехи и петрушку. Подавайте горячим.

Это ароматное блюдо с хрустящими орешками и лёгкой кислинкой смородины — прекрасный выбор для праздничного обеда.