Харе Кришна! Сегодня — изысканный десерт из бенгальской традиции — Себ пулао (яблочный рис). Аромат шафрана, сладость яблок и ореховая роскошь делают его украшением любого застолья!
Источник: Книга «Ведическое кулинарное искусство».
Расчёт: ~4–6 порций.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты
- 275 г белого риса с длинными зёрнами хорошего качества
- 3 яблока среднего размера
- 350 г сахара
- ¼ ч. л. молотого шафрана (или ½ ч. л. жилок шафрана)
- 425 мл воды (для сиропа)
- 3 ст. л. топлёного или сливочного масла
- 1 палочка корицы длиной 5 см
- 8 гвоздик
- 8 стручков кардамона
- 3 лавровых листа
- 825 мл воды (для риса)
- 50 г миндаля, нарезанного пластинками
- 50 г изюма
Приготовление
- Промойте рис и слейте воду. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кусочками.
- Сироп: кипятите сахар, щепотку шафрана и воду на среднем огне 30 минут, пока не останется треть объёма.
- Нагрейте масло, бросьте корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте оставшийся шафран, закройте крышкой и варите на медленном огне ~10 минут. Снимите с огня.
- Сделайте в центре риса углубление, поместите туда яблоки и немного сиропа. Добавьте изюм и миндаль, закройте рисом, влейте остатки сиропа. Варите под крышкой ещё 15 минут до готовности.
- Выньте цельные пряности, осторожно перемешайте. Подавайте горячим!
Совет шефа
Вместо яблок (или вместе с ними) попробуйте груши или манго, а к столу подайте со взбитыми сливками — божественное сочетание!
Пусть этот золотистый прасад с шафраном наполнит ваше сердце радостью! 🍎🍚✨