Суп Карри — ароматный золотисто-красный бульон с мягкими кусочками картофеля, помидоров и свежей мяты, подаваемый горячим.

Харе Кришна! Сегодня я, как ведический шеф-повар, предлагаю рецепт из книги «Храмовые рецепты 3. СУПЫ» — Суп Карри. Он рассчитан на выход 8 литров.

Ингредиенты:

• Картофель (нетто) – 2,5 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Свежий чили – 3 шт. (или сухой – 1,5 ч. л.)
• Вода – 3 л
• Кумин – 2 ст. л.
• Куркума – 1,5 ст. л.
• Асафетида – ½ ч. л.
• Свежая мята – 50 г
• Соль – 2 ⅔ ст. л.
• Сахар – 120 г
• Гхи – 150 г

Технология:
Чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Мяту порубите. Картофель нарежьте как для картошки по-деревенски. Помидоры взбейте блендером.

В толстостенной кастрюле разогрейте гхи. Обжарьте кумин до светло-коричневого цвета. Добавьте асафетиду, через 5 секунд – чили. Жарьте на малом огне 1 минуту. Положите картофель и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до лёгкой золотистой корочки (5 минут). Влейте кипяток.

Варите суп 20–25 минут, пока картофель не приготовится. Добавьте помидоры, куркуму, соль и сахар. Варите ещё 5 минут.

Снимите с огня, добавьте мяту и дайте настояться 15 минут.

Этот суп — прекрасное предложение для Кришны, он согревает и насыщает. Приятного аппетита!