Нежный тыквенный суп-пюре имеет гладкую, кремовую текстуру и яркий солнечно-оранжевый цвет, украшенный поджаренными тыквенными семечками.

Сегодня я, ведический шеф-повар, предлагаю вам отведать нежный Тыквенный суп-пюре из книги «Храмовые рецепты 3. СУПЫ». Этот рецепт идеально подходит для осеннего дня и полностью соответствует гаудия-вайшнавским принципам: в нём нет лука, чеснока, грибов и других запрещённых продуктов.

Выход: 6 литров готового супа.

Ингредиенты:

• Тыква баттернат («гитара») – 4 кг (нетто)
• Вода – 2 л
• Сливки 20% – 300 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Чёрная соль – 3 ст. л. (или обычная соль – 2 ст. л.)

Технология приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Сложить в кастрюлю, залить водой (вода не должна полностью покрывать тыкву), накрыть крышкой и варить до мягкости.
3. Снять с огня и взбить суп блендером до однородной консистенции.
4. Добавить сливки, сливочное масло и соль, снова довести до кипения, перемешать.

Подавать суп лучше всего с тыквенными семечками — они придают приятную текстуру и дополнительный вкус. Это блюдо согревает, питает и радует глаз своим солнечным цветом. Приятного аппетита!