Золотые шарики из банановой пасты с нежной ореховой начинкой, посыпанные поджаренным кокосом.
Вот ведический рецепт из "Ведического кулинарного искусства" — "Банановые шарики с ореховой начинкой" (на основе банановой пасты и орехов). Это легкое, сладкое лакомство, идеальное для подношения Кришне или семейного чаепития (заменив чай на пако — травяной напиток из фенхеля или имбиря).
Банановые шарики с ореховой начинкой
На 15 штук
Ингредиенты:
- 5 спелых бананов (перезрелых, мягких)
- 100 г очищенных орехов (миндаль, кешью или фисташки)
- 2 ст. л. сахарной пудры (или кхади — ведический сахар)
- 1 ст. л. топленого масла (ги) для жарки
- 1 ст. л. поджаренного кокосового ореха (для посыпки)
Приготовление:
- Банановую пасту: Размять бананы до однородной массы (можно через сито или блендером). Разделить на 15 равных частей.
- Ореховую начинку: Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, смешать с сахарной пудрой, растереть в пасту. Разделить на 14 частей.
- Формирование шариков:
- Из одной части банановой пасты сделать лепешку, в центр положить часть ореховой начинки, соединить края, залепив отверстие. Скатать в шарик.
- Повторить с остальными частями.
- Жарка: Нагреть масло в казане на среднем огне. Обжаривать шарики по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (не допускать склеивания). Посыпьте кокосом.
Подача:
Горячие шарики подавать с пако или кшира-паком (молочным напитком с сахаром и специями).
Почему ведический?
- Бананы и орехи — сатвические продукты, рекомендованные для очищения ума.
- Отсутствие запрещенных ингредиентов (лук, чеснок, дрожжи).
- Процесс включает бхакти (любовь к Кришне) через осознанное приготовление.
Источник: "Ведическое кулинарное искусство" (стр. 8163–8217).